EMPANADAS DE CHORIZO Y MONTEREY JACK PARA EL DESAYUNO

Instrucciones

1. Para comenzar a preparar las empanadas, primero derrita manteca en una sartén a fuego lento. Después bata 3 huevos hasta que no se vea más blanco. Agregue una pizca de sal y pimienta. Agregue huevos a la sartén con manteca derretida y revuelva con frecuencia hasta que los huevos estén casi cocidos, pero que la yema esté ligeramente líquida y deje a un lado para que se enfríe. Luego, caliente el horno a 375°. Mientras el horno se está calentando, mezcle los huevos, el chorizo precocido y las patatas y, luego, el queso en tiras hasta lograr una mezcla uniforme.

2. Tome la tapa de empanada en una mano y coloque aproximadamente 3 cucharadas de relleno en el medio. Junte ambos lados de la tapa y presiónelos de un lado a otro mientras quita el aire del relleno a medida que avanza. Una vez que haya hecho esto, realice el repulgue desde la parte inferior derecha plegando la esquina inferior hacia sí misma; repita este proceso hasta llegar al otro lado. Pliegue la esquina opuesta de la tapa. El patrón debería ser similar al de una cuerda. También puede usar un tenedor para sellar los bordes o crear su propio repulgue distintivo de la empanada. Coloque las empanadas en una bandeja para horno con papel de hornear engrasada previamente con manteca o con un producto en aerosol antiadherente.

3. Una vez que haya armado las empanadas, bata el huevo y el agua que sobran. Pincele cada empanada ligeramente con glaseado de huevo. Con un cuchillo filoso, haga 1 o 2 pequeños cortes en la tapa. Cocine en el horno durante 25 a 30 minutos o hasta que se doren. Deje enfriar al menos 4 minutos antes de servir.

4. Mientras las empanadas se están cocinando, caliente la salsa de queso Monterey Jack Muy Fresco® a 140°. Sirva las empanadas y decore con cilantro.