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CHILAQUILES DE CHIPOTLE CON SALSA DE QUESO MONTEREY JACK
Usando Salsa de queso Monterey Jack Muy Fresco® (calentada)
Ingredientes
Rinde: 1 porción para compartir
POLLO
1 lb
Pechuga o muslos de pollo
2 cucharaditas
Comino
2 cucharaditas
Chile en polvo
2 cucharaditas
Ajo molido
1
Lata de chiles verdes (8 oz)
2 cucharaditas
Sal
1 cucharadita
Pimienta
1 cuarto
Caldo de pollo
INGREDIENTES RESTANTES
1
Lata de tomates enteros (28 oz)
2-4
Chipotles en adobo
3 cucharadas
Aceite vegetal
1
Cebolla grande, en rodajas
7
Dientes de ajo triturados
16 oz
Caldo de pollo
1 cucharada
Comino molido
1 cucharadita
Chile en polvo
1 cucharadita
Sal
16 oz
Nachos de maíz, sin sal de ser posible
1 1/2 taza
Salsa de queso Monterey Jack Muy Fresco® (calentada)
1/2 o 2/3 de taza
Crema agria
1/3 de taza
Cilantro picado
Decoración
Cebollas frescas en rodajas
1
Opcional: huevo frito
Instrucciones
Para comenzar, cocine el pollo con los condimentos en el caldo hasta que esté listo. Retire el pollo y deje que se enfríe hasta que sea más fácil de manipular y luego tritúrelo. Déjelo a un lado para usarlo sobre las chilaquiles.
A continuación, mezcle los tomates y los chipotles (con algo de salsa) hasta lograr una consistencia suave.
Luego, caliente el aceite y saltee las cebollas durante 4 a 6 minutos. Agregue el ajo y siga salteando durante 2 minutos más.
Después, agregue la mezcla de tomates, el caldo y los condimentos a las cebollas y hierva esto a fuego moderado hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Luego, retire la preparación del calor.
Agregue los nachos y mezcle suavemente con cuidado de no romperlos.
Cubra los nachos por completo con la salsa y cubra con crema agria, cilantro picado, cebollas frescas en rodajas y la salsa de queso Monterey Jack Muy Fresco® caliente.
