SANDWICHS AVEC DES LANIÈRES DE BIFTECK DE NEW YORK AVEC AÏOLI AUX OIGNONS FRANÇAIS ET AU RAIFORT

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans un bol moyen, bien mélanger la trempette à l’oignon française AFP, la mayonnaise et le raifort. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

3. Assaisonner les steaks de sel et de poivre. Laisser les steaks atteindre la température ambiante avant de les cuire (environ 20 minutes selon l’épaisseur).

4. Préchauffer le gril ou la sauteuse à fond épais à feu moyen-élevé.

5. Huiler légèrement le gril ou la poêle à sauter. Travailler par lots (ne pas surcharger le gril ou la poêle), éponger les steaks avec du papier absorbant et les placer sur le gril ou la poêle à sauter. Cuire pendant 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le centre soit à point (ou jusqu’au degré de cuisson désiré). Transférer les steaks sur un plateau propre ou une plaque de cuisson et couvrir de papier d’aluminium pour les garder au chaud.

6. Pendant que les steaks cuisent, beurrer légèrement les côtés coupés (facultatif) du pain et le placer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Les placer sur la grille centrale du four et les faire griller pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Retirer du four et mettre de côté. Répéter avec les autres pains si nécessaire.

7. Au moment de servir, trancher les steaks dans le sens du grain en bandes de 1 po de largeur sur 3 po de longueur. Diviser en 12 portions égales.

8. Placer les tranches de tomate sur les moitiés inférieures des petits pains. Diviser la roquette en 12 portions égales et placer 1 portion sur les tomates de chacun des 12 petits pains. Placer une portion de steak sur la roquette, sur chacun des 12 petits pains. Étendre 1 oz d’aïoli à l’oignon français sur le pain supérieur, fermer le sandwich et servir.